Me gusta esta receta, porque hasta las panelas comerciales quedan ricas al prepararlas de esta forma.

 

Primero se marina la panela en salsa de soya y jugo sazonador. Después se cocina un poco. Se sirve con una ensalada de zanahoria, calabacitas y hojas verdes, aderezadas con una vinagreta a base de mostaza.

 

Para acompañar, lo hice con una pasta al ajo. Sólo hay que cocer pasta al dente, en una sartén con poquita mantequilla sofreir mucho ajo picado finamente, agregar la pasta cocida, salpimentar y es todo!

 

Les dejo la receta de la panela:

 

 

Panela asada con verduras y vinagreta de mostaza
2 porciones

4 rodajas de panela más o menos gruesas
2 cdas. de salsa de soya
2 cdas. de jugo sazonador (maggi)
3 cdas. de harina
1 zanahoria cortada en juliana
1 calabacita cortada en juliana
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
1 taza de hojas de lechuga orejona lavadas y desinfectadas (de preferencia las de más adentro que están más tiernitas)

Aderezo:
1 cdita. de mostaza
½ cdita. de vinagre
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

La panela se pone a marinar en la mezcla de salsa de soya y jugo sazonador por unos 30 minutos.

Se ponen a cocer las calabacitas y la zanahoria, hasta que estén al dente. Se sacan y se refrescan en agua fría.

Mezclamos la espinaca con las hojas de lechuga, ambas partidas en tamaño bocado.

La panela se saca de la marinada, y lo que sobre de ésta, se junta con los ingredientes del aderezo.

Escurrir las zanahorias y calabacitas.

Se mezclan los ingredientes del aderezo, hasta tener una mezcla homogénea.

La panela se pasa por harina, y se le quita el exceso.

En una sartén bien caliente, se pone aceite en spray, y ahí se doran las rebanadas de panela. Se voltean para que doren por el otro lado y se sacan.

Antes de servir, bañamos con el aderezo la mezcla de hojas verdes y también la de zanahorias y calabacitas.

Para emplatar ponemos una cama de hojas verdes, encima la panela asada y cubrimos con las zanahorias y calabacitas.