Panela

sep 1, 2007 by


 

Me gusta esta receta, porque hasta las panelas comerciales quedan ricas al prepararlas de esta forma.

 

Primero se marina la panela en salsa de soya y jugo sazonador. Después se cocina un poco. Se sirve con una ensalada de zanahoria, calabacitas y hojas verdes, aderezadas con una vinagreta a base de mostaza.

 

Para acompañar, lo hice con una pasta al ajo. Sólo hay que cocer pasta al dente, en una sartén con poquita mantequilla sofreir mucho ajo picado finamente, agregar la pasta cocida, salpimentar y es todo!

 

Les dejo la receta de la panela:

 

 

Panela asada con verduras y vinagreta de mostaza
2 porciones

4 rodajas de panela más o menos gruesas
2 cdas. de salsa de soya
2 cdas. de jugo sazonador (maggi)
3 cdas. de harina
1 zanahoria cortada en juliana
1 calabacita cortada en juliana
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
1 taza de hojas de lechuga orejona lavadas y desinfectadas (de preferencia las de más adentro que están más tiernitas)

Aderezo:
1 cdita. de mostaza
½ cdita. de vinagre
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

La panela se pone a marinar en la mezcla de salsa de soya y jugo sazonador por unos 30 minutos.

Se ponen a cocer las calabacitas y la zanahoria, hasta que estén al dente. Se sacan y se refrescan en agua fría.

Mezclamos la espinaca con las hojas de lechuga, ambas partidas en tamaño bocado.

La panela se saca de la marinada, y lo que sobre de ésta, se junta con los ingredientes del aderezo.

Escurrir las zanahorias y calabacitas.

Se mezclan los ingredientes del aderezo, hasta tener una mezcla homogénea.

La panela se pasa por harina, y se le quita el exceso.

En una sartén bien caliente, se pone aceite en spray, y ahí se doran las rebanadas de panela. Se voltean para que doren por el otro lado y se sacan.

Antes de servir, bañamos con el aderezo la mezcla de hojas verdes y también la de zanahorias y calabacitas.

Para emplatar ponemos una cama de hojas verdes, encima la panela asada y cubrimos con las zanahorias y calabacitas.

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  • Carlos

    Madeleine siempre una sorpresa para los sabores, te felicito, algo tan simple pero tan gustoso.

  • Violeta

    creo que es una idea excelnte a solo comerlo en ensaladas o como snack, suela interesante la idea, aqui se usa mucho el queso fresco crees que sea posible usar esta idea pero con queso fresco?

  • Madeleine

    Violeta, creo que sí se pudiera usar queso fresco, nomás que esté firme y sí se puede!:)

    Saludos!

  • Violeta

    El sabado pasado hice esta receta y si use queso panela, se veia riquisimo el color que agarra la panela guisada asi! lo malo es q a mi esposo no le gusto mucho, pienso que es el tipo de queso porque no tienen mucha sal, ya que a el le encanta el queso fresco la proxima vez lo intentare, lastima yo que quiero cuidarlo y el que no se deja, gracias!!

  • Madeleine

    hay Violeta.. eso suele pasar con los maridos.. uno los quiere cuidar y luego no les gusta lo que les damos! jeje!

    Así que no te desanimes, no eres la única a la que le pasa eso! ;)

    Saluditos! y espero que con queso fresco sí le guste… :)

  • CARMEN

    Hola
    Saludos.
    ¿ PANELA?
    Sabes que sinonimo o con que nombre se puede conocer aqui en Venezuela.
    Gracias

  • http://mamagalletadelasuerte.blogspot.com Galle de la Suerte

    ¡Soy nueva en tu sitio y me ENCANTA! Vivo en Canadá y me has dado muchas ideas, aunque algunos ingredientes son difíciles de conseguir.

    Esta receta me encantó, tengo mucho antojo de queso panela y lo extraño mucho, pero aquí no hay aunque ayer encontré “paneer” (queso tipo indio) y como me sonó parecido pensé que lo podría usar para sustituir el panela ¿cómo ves, sí puedo usar el paneer en todas tus recetas de panela?

    ¡Saludos!

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Galle: no conozco ese tipo de queso… te recomiendo que antes de que lo pruebes, pidas una probadita y si crees que te sabe y su textura es similar a la panela, pues cómpralo! ;) Saludos!!