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Posted by on Sep 30, 2007 in pan | 36 comments

Muffins de zanahoria

Esta es otra receta de muffins de zanahoria, diferente a la que les puse la vez pasada. Ésta es más especiada y aparte de la zanahoria sólo lleva nueces y pasitas.

Una receta muy fácil de hacer, y me gustó el hecho que los muffins salen muy esponjositos y suaves… si pueden traten de comerlos tibios recién sacados del horno, así saben muy ricos!

Pero igual si los refrigeran debidamente empacados en un recipiente hermético, al día siguiente están ricos y suaves! También se pueden recalentar.

Es una receta de The Joy of Cooking.

Muffins de zanahoria
12 muffins medianos o 6 grandes

1 ½ tazas de harina
1 cdita. de polvo para hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de canela
½ cdita. de sal
½ cdita. de nuez moscada
¼ cdita de clavos molidos
¼ cdita. de pimienta molida finamente
2 huevos
¾ taza de azúcar
1 ½ tazas de zanahoria rallada
¼ taza de jugo de naranja natural
5 cdas. de aceite vegetal (yo usé de oliva)
½ taza de nuez picada
½ taza de pasitas

Se mezclan los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela, sal, nuez moscada, clavos y pimienta. No es necesario cernir.

Aparte se revuelven los 2 huevos con el azúcar. Ahí se agregan las zanahorias y se deja reposar esa mezcla 10 minutos. (foto)

Pasados los 10 minutos, agregamos ahí mismo el jugo de naranja, el aceite, nueces y pasitas. Mezclamos bien.

Integramos esta mezcla con la de los polvos, sólo a humedecer la mezcla bien. No sobrebatir, de hecho la mezcla no debe quedar homogénea.

El horno se tendrá precalentado a 180ºC.

Se reparte la mezcla entre los moldes para muffins que tendrán sus capacillos de papel, o si no, estarán bien engrasados. Llenar ¾ partes de cada molde.

Hornear por 15 minutos, hacer la prueba del palillo.

Una vez que estén cocinados, sacar, dejar reposar 2 o 3 minutos en el molde, después sacarlos y dejarlos enfriar.


TIP

– Si tienen una cuchara para servir helado, úsenla, así se rellenan más fácilmente los moldes, y es la medida exacta para los muffins tamaño mediano.

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36 Comments

  1. Mi mamá hace una torta de zanahoria delicioso…. hijole hijolito se me antojo..:S

  2. Muy clara tu receta felicidades! y gracias por compartirla. mi pregunta es como se puede hacer para que los muffins salgan planos de arriba pues quiero hacer un pastel formado con estos panecitos. de antemano MUCHAS GRACIAS…

  3. Gabriela, está difícil que salgan planos… lo que he visto cuando hacen pasteles hechos con muffins es que les ponen bastante betún entre cada muffin para que todos queden parejitos.. jeje! espero y te sirva el tip. 😉

  4. o talvez te queden planos si no les pones polvo para hornear…

    • Loreliz: pues si, pero si les quita el polvo para hornear quedan como mmm más densos y compactos… y no sé si quiera esa textura para sus muffins…. (como los brownies)

      Saludos!

  5. Hola. De casualidad di con tu pagina y super bien . te felicito ya nos hacia falta una pagina asi en español. y aparte de nuevo leon. Acabo de hacer tu pastel opera de mango y les encanto. Bueno seguire tratando con las demas recetas. Gracias

    • Martha González de Sanchez: que bueno que hiciste el Ópera… es delicioso!!! saludos y gracias por tus palabras!!

  6. Hola k tal buen dia. . pues paso a saludarte
    por casualidad di con tu pagina
    alguien dejo el enlace en un foro y vine para aka

    sabes la semana pasada. . para ser exacta el domingo pasado. . .
    prepare este pastel
    cabe destakar k jamas habia hecho uno y
    realmente es delicioso . . chekare si son los mismos ingredientes igual
    hay alguna variante. . pero bueno

    oye . . yo n le coloke bikarbonato. .
    me kedo algo sekito.. sera k esto influyo??
    }bueno
    t comento k yo igual soy regia, vivo en gpe.
    me da gusto saludarte y spero k tengas buen domingo

    saludines speciales

    • Inconfundible: pues no sé decirte por qué te quedó sequito…igual fue poca azúcar, o grasa o líquidos… el bicarbonato ayuda a que “levante” un poco más…

      Saludos!!

  7. bien, gracias por responderme
    pues si . pudo ser cualkiera de estas cosas k mencionas …
    fijate k pense k era por los huevos pero veo k sta receta solo lleva 2. . .

    bueno en fin
    gracias por responder

  8. Adrianita: El dia de hoy hice los Panquecitos de Zanahoria, tal cual diste la receta…Quedaron deliciosos!!…Hice doble cantidad porque mañana armo las canastas que año con año regalo a mis amistades. siempre lo hago en diciembre, pero ahora sera para el 14, van incluidos los panquecitos, y otros tantos para la casa!..Me gusto mucho la mezcla de las especias, tenia algo de recelo y al probarlos me encantaron!…Gracias Adriana!

    • Alicia, me alegro que te hayan gustado!!! que envidia me dan tus amistades! jejeje! Un abrazo, es bueno saber de tí, ya me tenías con pendiente!

  9. me encanto tu receta fue muy clara y sin choros, solo que quisiera saber que tipo de azucar usastes si refinada, mascabado o la normal qu es granulada

    • Karen, fue azúcar normal, de la blanca refinada… Saludos!

  10. hola madeleine oye tengo una duda como le hago para que me queden grandes y esponjosos asi como los de starbucks?

    • Liz: hay algunos trucos… necesitas tener el horno bien caliente: 220°C, luego llenar los capacillos hasta casi el borde, luego metes los muffins y los dejas unos 10 minutos y bajas la temperatura a 200… es necesario hacer el experimento varias veces para ver si t horno te funciona… el mío, desgraciadamente nunca me los deja así… 🙁 Saludos!

  11. Los hice recién!!
    Eso si los dejé media hora, hice la prueba del palillo y nunca salió seco. La primera vez el palillo salió con restos y muy húmedo, la última vez salió solo húmedo. Pero ya los apagué porque se que esta mezcla es húmeda.
    Te cuento que cambié el azúcar por endulzante y no pude agregar nuez moscada porque no tenía. Aún asi la mezcla cruda, (me encanta comer mezclas antes de cocerlas jaja) la probé y sabe de maravillas asi como también su aroma.
    gracias por tus recetas, son fáciles y muuuy tentadoras.
    saludos de Chile

    • Flavia: que bueno que te gustaron! Saludos hasta Chile!!!

  12. en fin de semana pasado hice unos muffins de platano!! quedaron bastante malos…asi q si tiene suna buena receta te lo agradecería !!
    😀 chao!

  13. Afecta si no lleva los condimentos?

    • Arely: supongo que te refieres a las especias… afecta en el sabor… no en la consistencia. Saludos!

  14. Que pasa si no tengo jugo cn que lo sustituyo??

    • Arely: puedes sustituir con leche. Saludos!

  15. made!!
    si quiero hacer dos tandas de charolas en el horno…porque mi horno es muy pequeño y solo entra una charola a la vez. no hay problema con la temperatura? ?

    • Magui: y de las charolas, no tiene nada que ver la temperatura…. pones a la temperatura indicada, metes la primera tanda, salen y metes la segunda tanda… todo igual con la temperatura…. Saludos!

  16. made otra duda…
    con esta receta para hacerlos de cabacitas tambien se deja remojando en el azucar y huevos??
    saludos!!

    • Magui: sí, los haces igual… Saludos!

  17. Hola !! Ya hice esta receta y quedan espectacularmente deliciosos los muffins, los condimentos del clavo y la pimienta son algo riquisismo en esta mezcla… Muchas gracias por compartirla, te comento que me atrevi a poner estos condimentos en el pan de zanahoria y quedo muy muy bueno, muchas gracias por las recetas, hice tambien la mezcla base con chocolate y me han inflado de super lujo, creo que el secreto en los muffins como tu haz hecho incapie en la receta es no sobrebatir, gracias por tu tiempo y por compartir tantas recetas y secretos con nosotras,, un abrazo !!

    • Gracias a tí Fabiola por animarte a hacer las recetas!! Saludos!

  18. Cómo se les ocurre poner publicidad que tapa la receta!!!! Ahora no se pueden ver los ingredientes!!!! 🙁 cayeron en lo mismo que todos 🙁

    • ??? No hay ninguna publicidad que tape la receta… Al menos no generada por mi pagina… No es tu proveedor? Saludos!
      El 12/05/2013, a las 12:27, “Disqus” escribió:

  19. que pasa si no le pongo los clavos y la nuez moscada, varia mucho el sabor

  20. Hola Adriana los hice ayer. No tenía jugo y puse leche, aún así deliciosos!!! Me encantan tus recetas porque son infalibles!! Un abrazo.

    • Que bueno que te gustaron tocaya!! Abrazo de regreso!

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