Esta receta se puede hacer completamente vegetariana si se utiliza caldo de verduras y en vez de jamón, se usa tofu.

 

Como yo no soy completamente vegetariana, pero sí me gusta incluir comidas ricas en verduras, le puse un poquitín de jamón de pavo para darle más sabor al guisado.

 

Es una excelente opción para la cena o comida. Yo serví este guisado junto con unos betabeles cocidos sazonados con limón y sal.

 

 

 

Guisado de papa
2 porciones

2 papas medianas partidas en cubos grandes
1 zanahoria partida en rodajas
1 taza de ejotes partidos a la mitad
½ cebolla en medias lunas
1 cda. de mantequilla light
1 cda. de harina
1 taza de agua
1 cda. de consomé de pollo en polvo
6 rebanadas delgadas de jamón de pavo (o 1 gruesa)

En una olla o cacerola, derretimos la mantequilla y ahí agregamos las verduras para que se impregnen con ésta.

Continuamos moviendo hasta que las verduras se empiecen a dorar un poco. Ahí agregamos la cucharada de harina y movemos por 1 minuto para que la harina se cocine.

Se agrega el agua y el consomé de pollo. Se mezcla todo, se baja el fuego y se deja cocinar.

Cuando haya hervido unos 5 minutos, se agrega el jamón picado. Seguir cocinando por otros 10 minutos, hasta que las papas y zanahorias estén suaves.

Servir.