Me gusta mucho preparar pasta, y más si es con una carne a la boloñesa.

Es muy sencilla de preparar, y entre sus ingredientes lleva apio, zanahoria, cebolla y por supuesto jitomate; así que es un platillo que lleva verduras, proteína (la carne) y carbohidratos (la pasta), lo cual lo hace un platillo completo.

Para acompañar, sugiero una ensalada de diversos tipos de hojas verdes (lechuga romana, lechuga sangría, lechuga orejona, espinacas, etc), con un aderezo sencillo como vinagreta o cualquier otro comercial.

Cuando hago la carne a la boloñesa, siempre hago doble ración, para al día siguiente aprovecharla en otro platillo. Mañana verán la transformación, en la segunda parte.

La salsa que usé es comercial, para ahorrar tiempo, pero también les doy la receta de la salsa marinara tradicional.

 

Carne a la boloñesa
4 porciones

400 gr. de carne molida de res
1 zanahoria finamente picada en cubitos
½ cebolla grande picada en cubos
2 ramas de apio picadas
2 dientes de ajo finamente picados
1 frasco de salsa marinara
Sal y pimienta al gusto
1 cda. de aceite de oliva

En una olla se calienta el aceite de oliva, ahí se cocina la zanahoria, cebolla, apio y ajo.

Cuando la cebolla esté transparente, se agrega la carne, y se van deshaciendo los grumos con la ayuda de una palita, hasta tener la carne bien separada.



Una vez que la carne haya cambiado de color, se agrega un poco de sal (la salsa tiene sal), pimienta y se vacía el frasco de salsa marinara. Se deja hervir unos 5 minutos.

 

 


Espagueti a la boloñesa
2 porciones

La mitad de la carne boloñesa de la receta anterior
250 gr. de espagueti
4 cdas. de queso parmesano
100 gr. de queso gouda o manchego picado en cubitos

El espagueti se pone a cocer en suficiente agua con sal. Se cocina según las instrucciones del paquete. Se escurre.

En una olla se mezcla el queso gouda o manchego, la carne y el espagueti. Se sirven las porciones, y encima se espolvorea con el queso parmesano.


Salsa marinara

1 kg. de jitomates maduros, pelados y picados grueso
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo, partidos a la mitad
6 hojas de albahaca frescas
6 hojas de perejil fresco picado

En una olla se ponen todos los ingredientes a fuego medio-bajo, se deja hervir hasta que la salsa haya espesado, unos 10 minutos, aproximadamente.

Se licúa un poco y se sazona con sal y pimienta al gusto.


TIPS

Se puede usar otro tipo de pasta: tornillos, fetuccine, coditos, etc.

En la salsa marinara, a los jitomates se les pueden retirar las semillas, si se desea.