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Posted by on Mar 30, 2007 in ensalada, Pasta y Arroz | 1 comment

Pasta!

Otra vez les traigo una receta del libro “Rachael Ray 365: No repeats”, la cual me encantó!

Es una receta que los vegetarianos pueden comer … bueno, siempre y cuando sean vegetarianos que consuman lácteos… 🙂

Mis versiones:

Pasta con ricotta y jitomates, al horno
2 porciones grandes

200 gr. de pasta corta, como macarrón o fusilli
1 taza de queso ricotta
¼ taza de queso parmesano rallado
1 cdita. de mantequilla
2 jitomates picados finamente
2 dientes de ajo picados finamente
½ cebolla picada finamente
1 cda. de aceite de oliva
2 cdas. de perejil fresco picado
100 gr. de queso que derrita rallado o en láminas finas (yo usé Monterrey Jack)

La pasta se coce según las instrucciones del paquete, a que quede al dente.

Mientras la pasta se cocina, en un recipiente grande se mezcla el queso ricotta con el parmesano y la mantequilla partida en cubitos pequeños.

En otra olla, se calienta el aceite de oliva y ahí se cocina la cebolla y el ajo picado, por unos 5 minutos, cuando está transparente, se agrega el jitomate un chorro de agua y el perejil. Se salpimenta y se deja cocinar hasta que el jitomate cambia de color, aproximadamente unos 5 minutos. Con el reverso de la espátula con la que estemos cocinando, aplastamos un poco el jitomate para que no quede entero por completo.

Ya que se coció la pasta, se escurre y se mezcla con los quesos, moviendo con cuidado y procurando que la mantequilla se derrita con el calor de la pasta. También se agrega la salsa de jitomate, se mezcla todo. Esto se vierte en un refractario, encima se le pone el queso rallado o en láminas y se mete en el asador o grill del horno por espacio de 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

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1 Comment

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