Esta receta es rica, rápida y fácil de hacer. Se presta a palotearla y hacer figuras, o bien la forma más simple de hacer galletas: en bolitas y después pasarles un tendedor encima para aplastarlas un poco. Igualmente se puede congelar y usarla para otra ocasión posterior, sólo poniéndola en el refrigerador 1 día antes de que se necesite.

Esta receta viene en «La receta del día, 2da. edición» de Ana María González Martínez, una señora que sale (o salía, no sé) en Radio Metrópoli en Guadalajara (1150 AM). Esta señora recopiló las recetas de todas las señoras que hablaban y compartían sus recetas con ella, y ella muy inteligentemente hizo estos 2 libros, buenas opciones ya que son recetas caseras y en general sencillas y económicas.


Galletas de naranja

2 tazas de harina (250 gr.)
¾ taza de mantequilla sin sal (150 gr.) a temperatura ambiente
½ taza + 1 cda. de azúcar (125 gr.)
1 huevo
½ cdita. de royal
1 naranja: la ralladura, y la mitad del jugo de la naranja
1 yema, para barnizar, igual se puede usar leche entera de vaca

En la mesa de la cocina, se ciernen la harina junto con el royal. Se hace una fuente y ahí se colocan la mantequilla cortada en cubitos, el huevo, azúcar, ralladura y jugo de naranja. Se amasa con las manos hasta obtener una pasta manejable.

Si se van a hacer figuras, la masa se mete al refrigerador, envuelta en plástico autoadherible, por media hora; si no, se hacen bolitas y se ponen en charolas para horno, se pueden aplastar con el tenedor para hacerles un decorado, o si no, aplastarlas con la mano un poco.

En caso que se hagan figuras, se saca del refrigerador, se espolvorea la mesa con un poco de harina, y se extiende la masa con el palote, se cortan de la forma deseada.

Se barnizan con la yema de huevo.

Se meten en el horno precalentado a 180ºC, entre 10-12 minutos (depende del horno y del tamaño de la galleta), se sacan ya que están un poco doradas.

Se ponen en una rejilla para enfriarse. Se pueden guardar en recipientes herméticos para que conserven su textura.

¿Han usado las cajas con harinas preparadas? Bueno, en general puedo decir que las veces que las he usado, han cumplido con su función… para salir del paso están bien… La última caja que compré era de pan de jengibre integral, y para serles sincera no me gustó mucho. El nombre del producto es ‘Whole Wheat Gingerbread Mix’ de la compañía Hodgson Mill. (http://www.hodgsonmill.com/)

La preparación es muy sencilla ya que con la batidora eléctrica se mezclan todos los ingredientes, que son: harina preparada, mantequilla (se puede sustituir por puré de manzana para hacerlo más light) y leche. Se bate por 3 minutos y se mete a hornear.

Lo que no me convenció fue el sabor, ya que sabía fuerte, pero como que algo le faltó. Como sea, aquí les dejo una foto del producto final:

Cuando experimente con más de estos produtos, los tendré al tanto.

TIPS

– Al hacer galletas siempre es recomendable ponerlas separadas unos 2 ó 3 cm. entre cada una de ellas ya que crecen en el horno y se pueden pegar entre sí.

– En el caso de esta receta usar mantequilla, la margarina no es apropiada ya que quedaría una masa muy floja.