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Posted by on Mar 14, 2007 in pan, Res | 2 comments

Chili y pan de elote

Esta receta puede resultar multifascética….

Lo digo porque haciendo esta receta se pueden hacer varias comidas más…

Me explico: se trata de una receta de chili (picadillo aquí en México) y un pan de elote que lo acompaña.

La receta original está en: http://www.rachaelrayshow.com/?q=recipes/creole-style-chili

Pero, para no perder la costumbre, cambié muuuchas cosas de la receta original:
– no usé las salchichas que ahí indica, porque aparte de que no las encontré en ningún super, las iba a cambiar por una salchichas normales, pero en el momento de preparar el chili, no había en mi refrigerador! Jeje… y al final le puse unas cuantas rebanadas de jamón de pavo ahumado…
– no tenía la cerveza, y la cambié por un buen chorro de vino tinto…
– en vez de usar caldo de pollo, se me ocurrió que agarraría mejor sabor usando consomé de costilla (del Knorr)…
– tampoco tenía la lata de jitomates… así que le puse jitomates normalitos picados.

Aún así que a pesar de tantos cambios, la comida quedó rica!

Otro punto es que el pan de elote que viene en la receta es a partir de una caja de mezcla para muffins (corn muffin mixture), que no siempre se encuentra en nuestro país, pero en una ida a Estados Unidos la encontré y me traje una caja. Como sea al final pongo una receta de pan de elote que puede servir igual para acompañar este chili.

Para acompañar este platillo, se puede servir una ensalada verde de primer tiempo, o si no, como yo, unos frijoles fritos por un lado.

Mi versión:

Chili y pan de elote
4 porciones

Chili:
600 gr. de carne molida de res (si es de sirloin tiene menos grasa)
4 rebanadas de jamón de pavo ahumado picado
1 cebolla grande picada
1 pimiento morrón verde picado
2 tallos de apio picados
2 dientes de ajo picados
1 cda. de chile en polvo
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo seco
1/3 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de res o de pollo (yo usé agua + 1 cda. de consome de costilla)
1/3 taza de salsa picante (usé Valentina)
3 jitomates maduros picados fino
Sal y pimienta

Pan de elote:
1 caja de mezcla para muffins de elote
1/3 taza de leche
1 huevo
1 taza de queso cheddar rallado
1 taza de elotes congelados, descongelados
1 cda. de miel de abeja
1 cda. de chile en polvo

Primero hacemos el pan de elote, mientras éste está en el horno, hacemos el chili.

Pan de elote:
En un refractario mezclamos todos los ingredientes y los metemos al horno precalentado a 200ºC, por 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Se saca y se deja enfriar.

Chili:

En una cacerola grande, con un poco de aceite en spray se cocina la carne, deshaciendo los grumos. Cuando esté cocida se agrega: jamón, morrón, cebolla, ajo, apio, la hoja de laurel, tomillo, chile en polvo, sal y pimienta. Se mueve todo frecuentemente, dejando cocinar unos 5 minutos.

Después se agrega el vino tinto, el caldo y la salsa picante, se integra todo bien, se cocina unos 2 minutos y por último agregamos los jitomates picados. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego lento.

Para servir, se saca antes la hoja de laurel, se sirve en un plato hondo y encima se pone una rebanada de pan de elote.

Ahora, como les comenté, si no tienen a la mano la caja para prepara los muffins de elote, esta receta les puede servir. Esta receta puede ser dulce o salada, nada más añadan o quiten la azúcar y sal.

100 grs. de mantequilla
5 ó 6 elotes rebanados y molidos en crudo
8 cucharadas de azúcar *
3 huevos
1 cucharadita de royal
1/2 taza de harina de arroz
1 cda. de sal

Se acrema la mantequilla, se agrega el azúcar y en seguida los huevos uno a uno, la harina de arroz y por último el elote molido, la sal y el royal. Se pone en un refractario engrasado y se mete al horno unos 25 min. o hasta que esté cocido.

* Con esta cantidad de azúcar, el pan queda de sabor neutro, si se quiere dulce, se agrega más azúcar, o bien, si se quiere salado, se ponen sólo 2 cdas. de azúcar.

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Ahora bien si son pocos en casa y les sobró chili, se pueden hacer varias comidas a partir del sobrante, unas ideas:

– Cocer pasta corta (penne, fusilli, codo) y una vez cocida, mezclar con el chili y frijoles cocidos enteros (sin el caldo). Al momento de servir, poner un poco de cilantro y queso añejo o cotija. Acompañar con una ensalada verde.

– Igual que la anterior, cocer pasta, mezclar con el chili, después revolver con algún queso que derrita (cheddar, chihuahua, manchego, oaxaca, etc), poner unas 2 ó 3 cdas. de crema, revolver y meter en un refractario para horno. Hornear de 10 a 15 min. o hasta que el guisado esté caliente y el queso derretido. Acompañar con una ensalada verde.

– Hacer burritas, untando tortillas de harina calientes con un poco de frijoles, chili, queso añejo o cotija, doblar y servirlas con lechuga picada, cebolla desflemada y de acompañamiento un guacamole.

– Sincronizadas también se podrían hacer, igual calentar tortillas de harina y poner un poco del chili, queso que derrita, un poco de frijoles, poner la tortilla encima y calentar en el comal a que el queso derrita.

Así que es una comida versátil, se hace toda la receta y se tienen 2 menús diferentes.

TIPS
– La carne molida debe estar bien cocida siempre.
– Si no se quiere poner los jitomates picados, también se pueden moler, nada más que sin agregar nada de agua. También se podrían asar primero y licuar, eso le daría un sabor ahumado a la preparación.
– Antes de empezar a cocinar, siempre tener ya todos los ingredientes picados y a la mano, así no se anda dando vueltas en la cocina.

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2 Comments

  1. que linda tu pagina! te copie la receta de los brownies espero hacerla pronto!

    saludos

  2. Gracias chica yeye!

    Espero y disfrutes los brownies.. son muy sencillos y deliciosos! 🙂

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